Chef Gert De Mangeleer en sommelier en zaalverantwoordelijke Joachim Boudens noemen hun nieuwe zaak aan 't Zand eenvoudigweg een eatery, een eethuis dus. Zo staat het te toch te lezen op de grote glaspartij naast de massieve toegangsdeur van L.E.S.S. by Hertog Jan***. De drie sterretjes achter de naam, refererend naar hun Michelin-verleden, tonen echter dat ze ook met de nieuwe zaak een bijzonder hoog niveau willen nastreven.
...